L’olio extravergine di Oliva Lucano IGP è sempre più apprezzato dai consumatori italiani, ma non solo. Il prodotto è richiesto in grandi quantità anche all’estero, viste le sue proprietà organolettiche indiscusse.
Caratteristiche dell’olio Extravergine di Oliva Lucano IGP
L’olio Extravergine Lucano si ottiene dalla spremitura di olive appartenenti principalmente alle tipologie Farisana, Coratina e Leccino tramite procedimento meccanico che non prevede l’impiego di sostanze chimiche, così da mantenere intatta l’acidità del prodotto.
I frutti impiegati nella molitura sono raccolti esclusivamente nella regione della Basilicata, nel comune di Senise.
Ciò che rende speciale l’olio d’oliva Lucano è la tipica acidità che rimane invariata anche dopo la fase di molitura.
L’olio Extravergine Lucano IGP presenta un colore vivo racchiuso tra il verde e il giallo.
Il suo profumo fruttato risulta mediamente intenso. Il sapore, leggermente piccante, possiede delle note aromatiche di mandorla, me la, pomodoro, carciofo ed erba fresca.
I produttori consigliano di conservare l’olio in luoghi freschi e asciutti lontani da luce diretta e fonti di calore, all’interno di recipienti prodotti in acciaio inossidabile. Una conservazione errata potrebbe compromettere la qualità del prodotto.
Ciò che rende l’olio Lucano IGP esclusivo ed eccellente è il metodo di lavorazione del frutto, che viene trattato entro 24 ore dalla sua raccolta. La coglitura delle olive in Basilicata avviene tra ottobre e dicembre tramite procedimento manuale o meccanico direttamente dall’arbusto.
Non è consentito chiaramente cogliere le olive dal terreno, poiché potrebbero riportare danni causati dalla caduta, lo stesso discorso vale anche per i frutti che si trovano sulle reti.
Successivamente le olive vengono trasportate con cura al frantoio all’interno di ampie cassette ben areate.
Prima della spremitura i frutti vanno sottoposti a lavaggio e defogliazione così da eliminare eventuali residui di terra, rametti e foglie.
Per le operazioni di molitura sono previsti solamente processi fisici e meccanici che non alterino le peculiarità delle olive.
La produzione massima consentita non supera le dieci tonnellate per ettaro.
Olio d’oliva Lucano IGP: gastronomia
L’olio d’oliva Lucano IGP si presta bene alla cucina mediterranea.
Può essere utilizzato a crudo come condimento per verdure, insalate, carne o pesce. In questo modo si otterrà una percezione maggiore delle proprietà organolettiche del prodotto.
Ciò non toglie che l’olio Lucano possa essere impiegato anche nella preparazione di ricette tipiche della tradizione mediterranea come stufati di carne o primi a base di pasta o riso.
Le sue note aspre si conservano alla perfezione pure all’interno di piatti raffinati.
Ottimo inoltre per conferire note aspre e decise a tartare di carne o pesce e pinzimoni di verdure fresche.
Gli esperti gastronomi consigliano di abbinare un buon rosso della Basilicata a primi o secondi piatti conditi con l’olio extravergine Lucano IGP.
Perché acquistare l’olio Extravergine Lucano IGP?
La risposta è semplice. Acquistando l’olio Lucano IGP si favorisce l’economia locale di una regione che meriterebbe sicuramente più attenzione poiché capace di sfornare prodotti di eccellente qualità.
La Basilicata è una terra ricca di tradizione, perciò la si dovrebbe sostenere, affinché queste antiche usanze non scompaiano.
Consumare l’olio Extravergine di Oliva Lucano IGP equivale a portare in tavola un prodotto dai profumi inconfondibili, in grado di conferire un sapore unico al cibo.
Difficilmente si troverà nel resto del mondo un olio d’oliva simile, dalle note aspre e decise e proprietà organolettiche indiscusse, difficilmente reperibili altrove.
Provare per credere.
